MILLE ET UN REPAS

Logo MILLE ET UN REPAS

Mille et Un Repas société indépendante de «Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration collective associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l’Eco-Responsabilité et le «Zéro Gaspil’®».

Le «Zéro Gaspil'®» est une démarche originale, créé en 2007 par Mille et Un Repas, pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans les restaurants des établissements scolaires et d’entreprises.

Mille et Un Repas s’engage à adopter chaque jour des actions responsables modélisées dans son référentiel « Zéro Gaspil'®- Collectivement Responsables » qui illustre la volonté d’établir une relation durable et raisonnable avec les clients et convives, les collaborateurs et l’Environnement. Ce référentiel (validé par Bureau Veritas Certification, organisme indépendant de contrôle et de certification) permet d’auditer et d’officialiser, à terme, l’exemplarité de tous les restaurants « Zéro Gaspil’® » gérés par Mille et Un Repas.

En plus d’un comportement exemplaire, Mille et Un Repas participe à la santé et au bien-être de ses convives en leur proposant des aliments sains, frais, variés et de production locale tout en respectant le Plan Alimentaire et les menus équilibrés.

Mille et Un Repas démontre ainsi quotidiennement que la restauration collective peut devenir et être saveur, gourmandise et innovation. Les Chefs, formés à l’Institut Paul Bocuse et issus de restaurants traditionnels (voire étoilés), ont les moyens d’exprimer librement leur esprit créatif tout en exerçant l’Art Culinaire dans le respect de l’hygiène et d’une expertise reconnue tournée vers l’équilibre alimentaire.

Pédagogie, aide à la modification du comportement alimentaire, achats de produits naturels, locaux et bio, prévention... tout concours à la création du bien-être et à une bonne santé, harmonieuse et durable.


Voir leur site internet

La ruche en images

  • La ruche MILLE ET UN REPAS
  • La ruche MILLE ET UN REPAS
  • La ruche MILLE ET UN REPAS
  • La ruche MILLE ET UN REPAS
  • La ruche MILLE ET UN REPAS
  • La ruche MILLE ET UN REPAS
  • La ruche MILLE ET UN REPAS
  • La ruche MILLE ET UN REPAS
  • La ruche MILLE ET UN REPAS
  • La ruche MILLE ET UN REPAS
  • La ruche MILLE ET UN REPAS
  • La ruche MILLE ET UN REPAS
  • La ruche MILLE ET UN REPAS
  • La ruche MILLE ET UN REPAS
  • La ruche MILLE ET UN REPAS
  • La ruche MILLE ET UN REPAS
  • La ruche MILLE ET UN REPAS
  • La ruche MILLE ET UN REPAS
  • La ruche MILLE ET UN REPAS
  • La ruche MILLE ET UN REPAS

L'apiculteur : Mathieu CHIROSSEL

UTPLA apiculteur Mathieu CHIROSSEL

Mathieu pratique l’apiculture en activité principale depuis 2015.
L’apiculture est une pratique familiale ancestrale qui lui tient à cœur de faire perdurer et de développer.
Au siècle dernier, dans bon nombre de fermes, les ruches en paille étaient installées pour attirer les essaims et récolter le miel en fin d’année.
Cette pratique fut transformée au milieu du siècle dernier par  l'utilisation de la ruche Dadant une vraie révolution apicole que l’un des grands oncles de Mathieu vécu.
Aujourd’hui, ses colonies évoluent toujours dans ce modèle de ruche en pratiquant l’élevage et la sélection massale.
Après une formation en cours du soir et 4 saisons chez différents apiculteurs professionnels, il s’occupe actuellement d'une cinquantaine de ruches qu’il a développé d’année en année à partir de souches issues d’une longue sélection locale.
Soucieux de l'environnement et pour ne pas altérer la récolte, il pratique les méthodes apprises au sein de structures labellisées AB.
A terme, il cherche à passer sous la labellisation Nature et progrès pour une reconnaissance de ses pratiques actuelles.
En plus d’une pratique respectant l’abeille, l’apiculteur et la récolte, un de ses objectifs est de conserver un produit vivant.
Ses miels sont issus d'une seule et même récolte, ils sont non transformés et non mélangés avant mise en pots.

Retour sur la saison

Bonjour à vous, marraines et parrains du rucher du Roussillon.

À peine le printemps avait-il pointé le bout de son nez que les beaux jours se sont durablement installés.
Les mois de mars et d’avril furent si profitables au développement des colonies qu’elles ont fini par sortir de l’hiver sans grande difficulté.
Ce fut donc un joli déconfinement pour les butineuses en ces heures où nous, européens nous apprenions à vivre loin les uns des autres.

Pendant ce temps, les grandes miellées sont arrivées.
Le colza a manqué d’eau alors que les acacias quelques semaines plus tard n'en demandaient pas tant.
Mais au grand bonheur pour l’acacia, pas de gelées tardives cette année qui auraient mis à mal la miellée de ces grands arbres si nourriciers pour les colonies.
Les prairies fleuries, elles, ont bien profité de cette fin de printemps pluvieux et ont permis de maintenir une rentrée de provision propice au bon développement des colonies.

À l’heure d’aujourd’hui les fleurs de ronces sont en fin de floraison et ont permis aux abeilles de voir venir tranquillement l'explosion des chatons de châtaigniers.
Avec le retour du soleil les abeilles remplissent abondamment les cadres de ce nectar aux goûts relevés si apprécié des amateurs de miel de caractère.

Le cheptel qui avait pour objectif cette année d'augmenter en taille plus que de produire du miel semble avoir réussi la première étape.
L'élevage de nouvelles reines et leurs fécondations a pu se faire avec de bons taux de réussite malgré les orages défavorables aux vols nuptiaux des reines.

Pour la suite une fois que le châtaigner aura fini sa longue période de floraison, il est envisagé cette année encore,
d'amener les colonies à la montagne et sur les lavandes des hauts plateaux drômois pour leur assurer de belles réserves pour l'hiver
et leur éviter la sécheresse locale et estivale si redoutée.

Bel été à vous et en vous souhaitant épargnés par les événements sanitaires et économiques de ce printemps.

Mathieu

Voir toutes ses actualités


Le rucher du Roussillon

Le rucher du Roussillon

Son rucher est situé sur les bocages vallonnés du Roussillon, une zone peu cultivée avec principalement des prairies et des bois.

Cet environnement de collines riches en arbres mellifères lui permet de récolter du miel de printemps, de châtaignier, d'acacia parfois ou encore de tilleul.

Cette diversité permet d’offrir des couleurs, des saveurs et des textures très diversifiées.

Elle permet de proposer à chacun ou à chaque instant de dégustation, un plaisir différent. 

Dans une volonté d’une production de proximité, ses miels sont récoltés principalement dans une zone située à moins de 10 km à vol d’abeille de la miellerie.

Les ruches sont transhumées en fin de saison sur des secteurs d'altitude proche comme les monts du Pilat ou le Diois.

En plein été, le Roussillon n'offrant que très peu de ressources, cette transhumance permet de ne pas avoir à nourrir les ruches et les jeunes colonies en fin d’année.

Cela leur assure des réserves importantes et parfois une récolte de miel de lavande ou de miellat de sapin.

Que se passe-t-il ce mois-ci sur votre rucher ?

Introduction
Les vacances d’été sont bien entamées et les plus chanceux d’entre nous ont pu partir se ressourcer à la campagne ou en bord de mer, loin de l’agitation de ces dernières semaines.
Un maître mot : se ressourcer ! Nos petites abeilles prennent le relais et travaillent d’arrache pied malgré les fortes chaleurs.
Il faut dire qu’elles n’ont que quelques mois pour constituer les réserves en mie...




Imprimer la page

Retour