24
Fév
2021

LES MIELS, REFLETS DE NOS TERROIRS

Épisode 4

Le miel est produit par les abeilles mais il est différent selon les fleurs qui les entourent. Chaque miel est unique. Le parfum et les saveurs de ces différents miels sont tout aussi uniques. Cette semaine, nous vous emmenons à la découverte de quatre miels du monde. Une jolie invitation au voyage et à la douceur.

Venez (re)découvrir ces quatre miels exotiques :
Miel de Manuka, miel de Litchi, miel de Jujubier et miel de Cuba !

MIEL DE MANUKA

Le Manuka est un arbuste qui affectionne les sols acides et le climat doux. On le trouve principalement en Nouvelle-Zélande en Australie ou encore en Tasmanie. Le miel de Manuka a cet avantage unique de posséder de nombreuses propriétés médicinales par rapport aux autres variétés de miel.

Parfum : Le parfum du miel de Manuka rappelle celui de l’Eucalyptus.
Saveur : Le miel de Manuka a des saveurs florales intenses, son goût est original avec un arrière-goût d’Eucalyptus et des arômes boisés.
Texture : Ce miel est particulièrement crémeux et onctueux. Il peut être légèrement visqueux.
Couleur : Il est ambré, doré plus ou moins foncé.
Période de récolte : Elle se fait généralement au mois d’août à la fin de la saison de cuture.
Santé : Ce miel est généralement utilisé pour traiter les blessures et brûlures mineures. Il a un fort pouvoir cicatrisant et des propriétés antimicrobiennes et antioxydantes. L’effet antibactérien du miel de Manuka est mesuré sur une échelle appelée UMF (Unique Manuka Factor).

MIEL DE LITCHI

Le Litchi est un arbre majestueux originaire de Chine et implanté depuis dans des régions tropicales, à Madagascar notamment. Ses fleurs sont butinées par l’espèce d’abeille endémique Apis Melliféra Unicolor. Elle est peu agressive et réputée pour ses bons rendements. Son miel est récolté de manière artisanale.

Parfum : Ce miel à des parfums d’une extrême richesse de fleurs de Litchi et de roses.
Saveur : Son goût est à la fois délicat et très aromatique. Des arômes floraux et de belles notes de roses.
Texture : Ce miel est liquide et le restera longtemps car il a une forte teneur en fructose.
Couleur : Il a une belle couleur jaune presque doré.
Période de récolte : Sa récolte se fait en septembre.
Santé : Le miel de Litchi est reconnu pour ses vertus apaisantes sur les remontées gastro-œsophagiennes, les crampes d’estomac et les déséquilibres de la flore intestinale. C’est un miel riche en minéraux et vitamines.

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MIEL DE JUJUBIER

Le Jujubier est un arbre sauvage cultivé sans produit phytosanitaire au Yémen. L’extraction du miel de Jujubier est entièrement manuelle sans recours à la moindre machine. Par ces méthodes artisanales et naturelles de production, c’est un miel rare et naturel. Son rendement est faible de 2 à 5 kilos par ruche.   

Parfum : Le miel de Jujubier a un parfum de noisette.
Saveur : Son goût est agréable, intense et caramélisé.
Texture : C’est un miel monofloral d’une texture douce et qui ne cristallise pas.
Couleur : Le miel du Jujubier à une belle couleur dorée. Cette couleur lui justifie son appellation d’or du Yémen.
Période de récolte : Ce miel est très souvent récolté au mois de novembre.
Santé : Il est utilisé pour lutter contre les troubles digestifs et la récupération post accouchement. Il aide à renforcer le système immunitaire.

MIEL DE CUBA

Cuba n’a qu’une seule espèce d’abeilles Mélipona. La particularité de la Melipona Beecheii est qu’elle ne pique pas. Elle est moins productive que l’Apis Mellifera mais plus résistante. Grâce à un environnement préservé et des abeilles en bonne santé la production moyenne est de 51 kg de miel par ruche.

Parfum : Le miel de Cuba a un parfum subtil de fleurs.
Saveur : Ce miel est fruité et épicé avec des saveurs exotiques. Son goût est prononcé. Le miel de Cuba est d’une qualité excellente et au goût exceptionnel.
Texture : Il a une texture liquide un peu crémeuse. Il peut se cristalliser rapidement.
Couleur : Il est de couleur claire légèrement ambrée un peu comme le caramel.
Période de récolte : Il est récolté de mai à juillet
Santé : Le miel de Cuba favorise la cicatrisation. Il calme la toux et aseptise les voies respiratoires. C’est un excellent antioxydant.

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